Peixe firme, leite de coco e azeite de dendê: a moqueca baiana feita na panela, sem pressa.
Tempo: 1h · Dificuldade: Fácil · Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 kg de peixe firme em postas (robalo, badejo ou cação)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas
- 3 tomates em rodelas
- 1 pimentão vermelho e 1 amarelo em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 maço de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta e deixe descansar por 20 minutos.
- No fundo da panela, faça uma camada com metade da cebola, do tomate e dos pimentões.
- Arrume as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos legumes.
- Regue com o leite de coco e o dendê, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, sem mexer, só balançando a panela.
- Finalize com coentro e sirva com arroz branco e pirão.
Usados nesta receita
Monte sua mise en place:
- Avental impermeável unissex → o dendê mancha, melhor se proteger
- Dólmã profissional → para servir direto da panela